湘菜第一品牌費(fèi)大廚26年來一直堅(jiān)持正宗湘菜,在預(yù)制菜占領(lǐng)市場(chǎng)的情況下以“只用專業(yè)大廚炒“為核心收服了消費(fèi)者的胃。新店開業(yè)期間每天取號(hào)1000多桌,餐廳翻臺(tái)率1200%,被稱為商場(chǎng)流量王。

費(fèi)大廚的設(shè)計(jì)需求非常明確,希望以中式美學(xué)為基礎(chǔ),提升品牌色質(zhì)感,以大廚為核心展開設(shè)計(jì)。 讓消費(fèi)者在舒適日常的空間中,更直觀的感受到大廚文化的價(jià)值,達(dá)到更好的復(fù)購(gòu)率。

設(shè)計(jì)思考

設(shè)計(jì)創(chuàng)新很重要的步驟是理解和觀察,以獲得差異化的洞察。

通過和費(fèi)大廚店長(zhǎng),廚師長(zhǎng)等訪談,我們收集了大量和廚師文化相關(guān)的素材,我們希望將費(fèi)大廚的“大廚”和消費(fèi)者心中既有的“廚師”形象做連接和區(qū)分。通過展現(xiàn)大廚的性格,形象,技藝,體系等方面,建立“真實(shí)的人”的形象,讓消費(fèi)者在互動(dòng)的過程中感受到大廚的專業(yè)和溫暖。

為了更為清晰系統(tǒng)化的傳達(dá)大廚價(jià)值觀,我們梳理了一套大廚公約,從八個(gè)維度構(gòu)建大廚文化,在幫助企業(yè)更好的管理大廚體系的同時(shí),讓大廚形象更具象更立體。

梳理完核心后,此次項(xiàng)目的概念方向【廚房現(xiàn)場(chǎng)】逐漸清晰。讓消費(fèi)者走進(jìn)廚房,獲得舒適,親近的體驗(yàn)。去聽大廚的故事,感受到溫暖,專業(yè),有趣味的大廚形象。

新天地金牌大廚店中,我們將廚房現(xiàn)場(chǎng)的概念拓展到大廚生活起居的院落,結(jié)合湖南傳統(tǒng)民居的空間關(guān)系,營(yíng)造更具場(chǎng)景感的,以廚為樂的大廚生活。以屋中屋,園中園的手法,模糊店內(nèi)外邊界,結(jié)合傳統(tǒng)民居意向的現(xiàn)代風(fēng)格。把廚師秀場(chǎng)從單一場(chǎng)景的,拓展到三餐四季的生活中。

設(shè)計(jì):

費(fèi)大廚的品牌色來自于重要食材-螺絲椒,具有強(qiáng)烈的識(shí)別性,但原本綠色表達(dá)過于簡(jiǎn)單,給人濃重的快餐感。項(xiàng)目中以中式美學(xué)為方向,運(yùn)用多種材質(zhì)和色度豐滿綠色的表達(dá),提升品牌色質(zhì)感。

綠色從墻體一直延伸至天花,大面積色塊的強(qiáng)調(diào)形成了強(qiáng)烈的品牌場(chǎng)域感,讓店門成為商場(chǎng)中最不容易被錯(cuò)過的存在。外立面以富有光色變化的綠色手工磚貼面,內(nèi)部以強(qiáng)肌理感的壓紋玻璃,馬來漆等帶有質(zhì)感的材料豐富組合,以現(xiàn)代簡(jiǎn)潔方式重現(xiàn)中國(guó)人記憶中的東方綠。

敞廳

入口處以開放的形式營(yíng)造敞廳的歡迎感,金屬簾拼出的“大廚“和招牌”金牌大廚“呼應(yīng),凸顯費(fèi)大廚核心價(jià)值點(diǎn)。以書法體撰寫的大廚公約再一次深化解釋大廚文化,在消費(fèi)者心中悄然植入大廚文化。

廚舍

廚舍被外移前置,高品質(zhì)的新鮮食材,現(xiàn)場(chǎng)切配的花活等都在廚舍舞臺(tái)上呈現(xiàn),往來客人很容易被這戲劇化的場(chǎng)景吸引。入口處豐富的框架結(jié)構(gòu)配以綠植,模糊了內(nèi)外的邊界,消費(fèi)者入店變得隨意自然。

巷道:

中部餐區(qū)的天花高度被壓低,延伸向四面空間,搭配墻面的門扇造型,串聯(lián)起多個(gè)餐區(qū)的場(chǎng)景。

屋舍:

左側(cè)的餐區(qū)以斜向的坡屋頂和舒適溫暖的木制材料,形成更加柔和舒適的屋舍空間。大廚的餐具,獎(jiǎng)?wù)路胖迷谘芈返臋淮爸姓故?中國(guó)大廚的形象由物件,畫面串起變得具象。

后院:Backyard

后部的空間通過露臺(tái)的天光,和室外形成更好的聯(lián)通,被營(yíng)造出后院的空間氛圍。墻面將磚面切割后以磚塊的不同面加工組合,營(yíng)造質(zhì)樸的院落圍墻感。

項(xiàng)目名稱:費(fèi)大廚金牌大廚店

項(xiàng)目地點(diǎn):上海新天地

設(shè)計(jì)范圍:空間設(shè)計(jì)

項(xiàng)目面積:308.7 m²

創(chuàng)意總監(jiān):李睿

設(shè)計(jì)研究: 楊揚(yáng), 顧佳男

室內(nèi)設(shè)計(jì):顧佳男

效果圖/照片拍攝:顧銀輝

項(xiàng)目管理:李晶

完成時(shí)間:2023年5月